1. 鸡爪用清水浸泡洗净。
2. 花生米也用清水浸泡备用。
3. 鸡爪冷水入锅焯烫2分钟。
4. 然后剁去脚趾,在一切两半。
5. 锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分。
6. 花生米放入砂锅中备用。
7. 炒锅倒油爆香葱姜和蒜。
8. 加入黄豆酱炒香。
9. 然后倒入凤爪炒至。
10. 加入料酒。
11. 加入生抽。
12. 加入老抽。
13. 加白糖和适量的清水。
14. 大火烧至片刻,撇去浮沫关火。
15. 然后倒入砂锅大火煮开。
16. 加盖小火慢炖35分钟,然后加盐调味。
17. 在淋入水淀粉拌均匀。
18. 加少许鸡精关火。花生炖凤爪烹饪技巧